Zitronenhasen {Vanille | Puderzucker | Lemoncurd | Zuckerdeko}*
Wir haben uns in Zeiten von Homeschooling und -office jeden Nachmittag etwas „Projektzeit“ eingeplant. Dann wird gemeinsam gebastelt, gemalt, die Natur entdeckt oder es wird gebacken. Kinder haben nicht nur große Freude, wenn sie beim Ausstechen helfen dürfen, sondern auch das Verzieren macht viel Spaß, vor allem, wenn es hübsche Zuckerstreusel gibt.
Inzwischen habe ich eine recht umfangreiche Sammlung an verschiedensten Ausstechformen und da sind natürlich auch Hasen, Hühner und Eier für die Osterzeit dabei. Zwar freue ich mich, wenn es nach Weihnachten anderes Gebäck als Plätzchen gibt, aber zu Ostern ist eine gute Gelegenheit wieder ein paar hübsch dekorierte Plätzchen auf dem Tisch stehen zu haben. In diesem Jahr habe ich mich für einen einfachen Vanille-Mürbeteig entschieden und einige der Plätzchen mit Lemoncurd gefüllt. Marmelade, zum Beispiel nach diesem Rezept ist natürlich auch eine Option. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Zutaten für den Mürbeteig
200g Mehl Typ 405
100g feiner Zucker oder Rohrohrzucker
100g Butter
1/2 Ei (vorher verquirlen und die andere Hälfte für Rührei verwenden)
1 Prise Salz
1 Tl Vanilleextrakt
Zutaten für die Füllung und Dekoration
1-2 Ell Lemoncurd
150-200g Puderzucker
2 Tl Zitronensaft
Lebensmittelfarbe
Zuckerdekoration z.B. von Super Streusel (die haben eine bezaubernde Osterauswahl)
Zubereitung
Für den Mürbeteig die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Ei verrühren. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die feuchten und die trockenen Zutaten nun rasch vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das klappt sehr gut mit einem Teigschaber und anschließend mit den Händen. Den Teig in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ca. 0,5cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Plätzchen darin ca. 10 Minuten bzw. bis sie goldbraun sind, backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einem tiefen Suppenteller einen zähflüssigen Guss zubereiten. Etwas Lebensmittelfarbe hinein tropfen und den Guss marmorieren. Die Plätzchen kopfüber auf den Guss legen und leicht festdrücken, damit die gesamte Oberseite auf dem Guss liegt. Das Plätzchen vorsichtig hochheben und den überschüssigen Guss abfließen lassen. Die Plätzchen auf eine Matte oder ein Blech legen, mit Zuckerdekoration verzieren und den Guss vollständig aushärten lassen. Wer mag, verziert nur die Hälfte der Plätzchen mit Zuckerguss und bestreicht die unverzierten Plätzchen mit Lemoncurd. Jeweils ein verziertes auf ein mit Lemoncurd bestrichenes Plätzchen legen und vorsichtig festdrücken.
Ich wünsche euch viel Freude mit diesem Rezept. Macht es euch, ganz besonders in der aktuellen Situation, fein und habt eine gute Zeit.
Eure Tine
* Der Beitrag enthält Werbung ohne Auftrag. Alle Produkte wurden von mir selbst gekauft und bezahlt.
