Erdbeer-Charlotte {Erdbeere | Likör | Löffelbiskuit | Sahne}*

Im Moment ist alles ein bisschen anders, aber wem sage ich das. Jedenfalls führt mein Leben 1.0 im Moment dazu, dass ich nicht alle Rezepte so schnell online bekomme, wie ich und ihr das sicherlich gerne hättet. Aber, getreu dem Motto: “lieber spät als nie” ist es heute so weit: Schon wieder ist ein Jahr rum und mein Blog wurde (vor wenigen Tagen) stolze 5 Jahre alt - Happy Birthday ZeitfürKuchen! Viele Rezepte gibt es schon und viele weitere Ideen warten noch darauf umgesetzt zu werden. Vor allem aber möchte ich mich heute bei euch bedanken: Ohne euer Interesse an meinem Back-Blog, euren Besuchen hier auf meinen Seiten, Pinterest und Instagram, dem Feedback und den vielen Herzen würde das alles nur halb so viel Freude machen. DANKESCHÖN!

In diesen Zeiten versuche ich alles ein bisschen einfacher zu halten und darum gibt es keine aufwändige Torte, sondern eine nicht minder leckere Charlotte. Der Boden besteht aus einem Eierlikör-Kuchen, mit dem ich hier genau vor fünf Jahren meinen Blog begonnen habe - cool oder? Ein Geburtstag mit besonderer Erinnerung. Allerdings habe ich den Eierlikör durch Erdbeer-Sahne-Likör (Strawberries & Cream) von Baileys ersetzt. (Den habe ich selbst gekauft und bin sooooo begeistert - große Klasse!!) Der Boden wird mit luftiger Erdbeersahne geschichtet und von Löffelbiskuits umramt. Die Ruby-Schokolade passt hervorragend zu den Erdbeeren, sie kann aber auch durch weiße oder dunkle Schokolade ersetzt werden. Mit einer Schleife drum herum ist die Torte nicht nur ein Hingucker auf der (Geburtstags-)Kaffeetafel sondern eignet sich auch wunderbar als Mitbringsel. Also, bevor gefeiert wird, gehts noch rasch an den Backofen.

Zutaten für den Boden

• 75 g Zucker inkl.  1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

• 2 Eier

• 125 ml Speiseöl

• 125 ml Erdbeer-Sahne-Likör (zum Beispiel von Baileys) Alternativen: Eierlikör oder anderer Sahnelikör. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, der nimmt 100ml Milch (tierisch oder pflanzlich)

• 130 g Mehl

• 1/2 Päckchen Backpulver

• 1 Pr. Salz

Zutaten für die Erdbeer-Sahne

• 1 Becher Schlagsahne

• 2 Tl San Apart

• 200g Erdbeeren geputzt und fein püriert

• 4 Blatt Gelatine

• 200g Erdbeeren geputzt und fein gewürfelt

Zutaten für die Fertigstellung und Dekoration

• ca. 18 Löffelbisquits ohne Zucker (mit Zucker klappt das auch) für eine Springform mit 15 cm. Durchmesser

• ca. 50-75g Ruby-Schokolade oder eine andere Schokolade

• 2 Hände frische Erdbeeren

• Zuckerdekoration (z.B.: ErdbeerKuss Super Streusel) und Streuselmix

• Geschenkband zur Dekoration

Zubereitung

Für die Dekoration die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Spitze der Löffelbiskuits hinein tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen und mit Zuckerdekoration bestreuen. Die Kekse auf einen mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Kühlschrank oder über Nacht im Keller fest werden lassen.

Für den Erdbeerboden zuerst den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.  Zucker, Vanillezucker und Eier gründlich (lieber ein bisschen länger) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewonnen haben und fast weiß sein. In einem dünnen Strahl und während meine Küchenmaschine auf mittlerer Stufe weiterrührt, gebe ich den Likör und das Öl dazu. Dadurch verliert die Masse nur minimal an Volumen, wird aber deutlich flüssiger. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auf die Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen gründlich unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 40 Minuten backen. Nach einer geglückten Stäbchenprobe kann der Boden aus dem Ofen und darf in der Form, gerne über Nacht abkühlen. Wenn der Kuchen kalt ist, stelle ich ihn unter eine Glashaube oder einen Tortentransporter, damit er nicht austrocknet.

Den Boden oben begradigen und dann in zwei gleich große Böden teilen. Für die Füllung, die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und die pürierten Erdbeeren in einem Topf auf dem Herd erhitzen und den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gründlich ausdrücken und in dem warmen Püree unter ständigem Rühren auflösen. Das Püree in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen und das San Apart nach Packungsanweisung zugeben. 2 Eßlöffel der Sahne zur Seite stellen und das abgekühlte Erdbeerpüree vorsichtig unter die restliche Sahne heben. Die Erdbeerstückchen ebenfalls unterheben. Einen Boden auf einen Tortenteller legen und einen Ring oder eine Acetat-Folie drum herum legen. 2/3 der Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden auflegen. Die übrige Creme auf der Torte verteilen und die Torte für mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Folie vorsichtig entfernen und die Torte rund herum mit der übrigen Sahne einstreichen. Die Kekse um die Torte stellen und dabei leicht in die Sahne drücken. Nach Wunsch mit einem Band dekorieren, das verleiht der Dekoration etwas mehr Stabilität. Die Oberfläche mit frischen Erdbeeren und Zuckerdekoration verzieren.

Die Torte schmeckt sommerlich frisch und macht sich als kleines Mitbringsel oder Geburtstagstörtchen besonders hübsch. Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine köstliche (Erdbeer-)Zeit.

Eure Tine

* Dieser Beitrag enthält Werbung ohne Auftrag. Alle Produkte wurden von mir selbst bezahlt und aus persönlicher Überzeugung erworben.