Erdbeer Mango Kuchen {Erdbeere | Mango | Milchmädchen | Mascarpone | Joghurt}*
“Never change a winning team”, darum greife ich gerne auf bewährte und leckere Rezept zurück. In diesem Fall ist es das herrlich cremige und erfrischende Topping. Mit Orangen aromatisiert habe ich es bereits in diesem Rezept verwendet. Statt dem Brownie gibt es heute einen herrlich saftigen und zugleich lockeren Vanilleboden, der mit Kondensmilch zubereitet wird. Statt Orangen habe ich die Creme dieses Mal pmit Passionsfrucht-Schokolade verfeinert - das ist so gut! Die Erdbeeren oben drauf bekommen Gesellschaft von einer Mango, die perfekt mit der Passionsfrucht und den Erdbeeren harmoniert.
Zutaten für den Milchmädchenboden
4 Eier
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
80g Butter
180g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
40g Mandeln
2 Tl Backpulver
Zutaten für die Passionsfruchtcreme
250g Joghurt nach griechischer Art (0,2% Fett)
250g Mascarpone
120g flüssige Passionsfruchtschokolade
1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für das Fruchttopping
500g Erdbeeren
1/2 reife Mango
einige Blättchen Minze
25g Passionsfruchtschokolade
Zubereitung
Erdbeeren waschen und 2/3 putzen und vierteln. Die Mango schälen und in Stücke schneiden, die so groß wie die Erdbeerstücke sind. Erdbeeren und Mango mischen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Die übrigen Erdbeeren kommen ganz, halbiert bzw. geviertelt auf den Kuchen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine eckige Backform (ca. 25 x 30cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen bis sie gerade flüssig ist. Das dauert bei meiner Mikrowelle 1 Minute bei 600 Watt. Die Eier und den Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das kann 10 bis 15 Minuten dauern, die Geduld wird belohnt. Butter und Kondensmilch mischen und langsam und gleichmäßig in die Eiercreme laufen lassen. Die trockenen Zutaten vermischen und mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen. Nach einer geglücktes Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone und Joghurt mit der geschmolzenen aber abgekühlten Schokolade glatt rühren. Vanillezucker ebenfalls unterrühren und abschmecken - nach Geschmack evtl. noch etwas mehr Zucker hinzugeben. Die Creme fingerdick auf dem Boden verstreichen. Die Erdbeer-Mango-Mischung auf der Creme verteilen und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren. Aus der Schokolade für die Deko kleine Täfelchen oder Ornamente gießen und den Kuchen damit und ein paar Blättern frischer Minze verzieren.
Den Kuchen möglichst frisch servieren, denn dann schmeckt er besonders gut. Aber auch am nächsten Tag, wenn er etwas durchziehen konnte ist er wunderbar und schmeckt einfach nach Sommer. Die Früchte, die Süße vom Boden und die Säure der Creme ergänzen sich toll. Es ist schon jetzt einer meiner liebsten Kuchen dieses Sommers. Lasst es euch schmecken und habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
* Dieser Blogbeitrag enthält unbeauftragte Werbung wegen Namennennung
