Tomaten Galette {Tomate | Pfirsich | Thymian | Ziegenkäse}*
Unsere selbstgezogenen Tomaten im Garten hören im Moment gar nicht auf, uns mit reifen, saftigen und aromatischen Früchten zu überschütten. Darum bin ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten und muss dabei auch die Familie bei Laune halten. In dieser Galette vereinnen sich Tomaten und Pfirsiche mit cremigem Ziegenkäse. Dazu noch ein paar Kräuter und Gewürze und fertig ist eine köstliche spätsommerliche Galette. Ohne Form ist sie recht unkompliziert in der Herstellung und schmeckt nicht nur frisch mit einem großen Salat, sondern auch kalt während eines Picknicks im Grünen. Der Rand ist knusprig und dank Gewürzen und Käse im Teig auch sehr aromatisch.
Die einzelnen Komponenten dieses Gerichts lassen sich prima ein paar Stunden im Voraus zubereiten und warten kühl gelagert geduldig auf ihren großen Auftritt. Dadurch gelingt die Fertigstellung der Tarte recht schnell.
Zutaten für die Galette
280g Dinkelmehl (Typ 630)
50g fein geriebenen Parmesan
1/2 Tl Salz
80g kalte Butter
1 kl. Ei
3 El Naturjoghurt
1-2 Tl Rotes Pesto Gewürz von Just Spices
Zutaten für die Füllung
3-4 Tomaten (je nach Größe)
1-2 Pfirsiche (je nach Größe)
1-2 Scharlotten
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
2 El fein geriebener Parmesan
1 Ei
1/2 - 1 Ziegenkäserolle
Salz & Pfeffer
1 Hand voll Thymian
Zutaten für die Fertigstellung
1 Eigelb
2 El Milch
1 El Sesamsamen
einige Zweige Thymian
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Boden mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen und in dieser Zeit die Tomaten und Pfirsiche waschen, entsteinen bzw. den Strunk entferenen. Tomaten und Pfirsiche achteln, die Scharlotte schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen. Von der Hälfte des Thymians die Blätter entferenen, mit dem Ziegenfrischkäse und dem Ei verquirlen. Mit etwas Pestogewürz, dem Parmesan sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und den Teig auf einer Silikonmatte in der Größe eines Backbleches möglichst rund ausrollen. Die Ränder dürfen dabei an der langen Seite der Silikonmatte leicht überstehen. Den Boden mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Die Galette mit den Zutaten üppig belegen, wobei die Ränder 2-3 cm frei bleiben sollte. Nun die Ränder rundherum über die Füllung schlagen, mit Eigelbmilch einstreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Die Silikonmatte vorsichtig auf den Backofenrost ziehen und die Galette für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Ränder sollten goldbraun und die Füllung etwas aufgegangen sein.
Die Galette etwas abkühlen lassen und zusammen mit einem frischen Salat und einem kühlen Weißwein oder Rose servieren. Wer möchte gibt noch ein wenig Balsamico-Creme über die Galett und rundet sie mit einer Hand voll Ruccola ab. Die Kombination der süßen Pfirsiche mit den aromatischen Tomaten ist auch als Salat einfach großartig und ja, auch die Familie konnte ich überzeugen und habe die Zustimmung, auch im kommenden Jahr Tomaten anzupflanzen. Lasst sie euch schmecken und habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
* Werbung wegen Markennennung, alle Produkte wurden von mir ohne Auftrag selbst gekauft und bezahlt.
