Picknickbrot {Hefe | Schinken | Käse | Kräuter}
Egal ob auf der Picknickdecke im Garten daheim, als Brotzeit auf einem Ausflug oder zum Abendessen am Familientisch, dieses Picknickbrot im Stil eines Monkey Bread ist immer eine wunderbare Idee. Mit einem frischen Kräuterquark oder selbst gemachtem Ketchup schmeckt es großartig und zusammen mit einem knackigen Salat wird im Handumdrehen eine vollständige Mahlzeit daraus. Je nachdem für wen ich das Brot zubereite, variiere ich die Füllung von Käse und Schinken oder Salami bis hin zu getrockneten Tomaten und Feta.
Zutaten für den Hefeteig
145ml Milch
1 Tl Honig
25g Hefe
430g zu gleichen Teilen Weizenmehl Typ 550 & Dinkelmehl Typ 630
1 Tl Salz
2 Tl Pizzagewürz
1 Ei
100g Butter
1 El Joghurt
Zutaten für den Belag
150g Kräuterfrischkäse
ca. 150-200g geriebener Käse (Cheddar ist meine Lieblingsvariante hierfür)
4-5 sehr fein gehackte getrocknete Tomaten
200g gekochter Schinken fein gewürfelt
3-4 El fein geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Hefeteig bereite ich nach dem Grundrezept (hier geht’s zum Basisrezept) einen Hefeteig vor. Eine Gugelhupfform aus Silikon mit ca. 24 cm Durchmesser kalt ausspülen und bereit stellen. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Backmatte in der Größe eines Backbleches ausrollen. Den Boden mit dem Frischkäse bestreichen und die Zutaten im Rezept oder alternative Zutaten nach persönlichem Geschmack darauf verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. fingerdicke Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Dazu rolle ich die Stücke in leicht geölten Händen zu einer Kugel und setzte diese vorsichtig in die vorbereitete Silikonform.
Das Picknickbrot vor dem Backen nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und das gegangene Brot damit bestreichen und für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Das Picknickbrot auskühlen lassen, wobei es bei direktem Verzehr noch leicht lauwarm sein darf. Für den Transport lasse ich es zuvor vollständig auskühlen, damit sich kein Kondenzwasser bildet, dass die Oberfläche dann aufweicht.
Egal wo, lasst es euch schmecken und habt eine köstliche (Brot)-Zeit.
Eure Tine
P.S.: Ich freue mich über eure Nachrichten und vor allem über Bilder von meinen Rezepten, die ihr ausprobiert habt.
