Matcha-Ostereier {Matcha | Rose | Frischkäse | Yuzu}
Aus den Resten vom Matcha-Kuchen entstehen mit wenigen Handgriffen diese wunderbaren Ostereier. Wie bei einem Cakepop wird der Kuchenteig fein zerbröselt, mit Frischkäse gemischt und in Schokolade getaucht bzw. in einen zuvor gegossenen Schokoladenholkörper gefüllt. Klingt kompliziert, aber mit ein wenig Übung ist das gar nicht so schwierig. Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Verarbeitung von Kuchenresten. Die Zutaten reichen für 2 große und 8 kleine Eier.
Zutaten für die Ostereier
200g weiße Schokolade, fein gehackt
100g Yuzu Schokolade, fein gehackt
50g Candy-Melts oder Schokoladenfarbe
2-4 kleine Baisers
100g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1-2 El Milch
1 El Rosenwasser
Zubereitung
Den Matcha-Kuchen fein und die Baisers gröber zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Frischkäse, Milch und Rosenwasser verrühren und unter die Kuchenkrümel mischen. Die Masse sollte feucht und formbar sein. Nun die Schokolade temperieren, d.h. ca. 2/3 der benötigten Menge aus weißer und Yuzu-Schokolade schmelzen und wenn alles flüssig ist, die übrige Schokolade unterrühren und ohne weitere Hitzezufuhr schmelzen. Dadurch kühlt die flüssige Schokolade etwas ab und die Temperatur insgesamt ist perfekt. Entweder 2 El der flüssigen Schokolade mit Schokoladenfarbe färben oder ein paar Candy-Melts schmelzen. Die farbige Schokolade über die Schokoladenformen (ich habe mich für flexible Silikonformen entschieden) sprenkeln und kurz anziehen lassen. Dann 2-4 Tl flüssige weiße Scholade über die Sprenkel geben und so verteilen, dass die gesamte Form ausgegossen ist und sich ein stabiler Rand bilden kann. Evtl. zu Beginn etwas weniger Schokolade nehmen und die erste Schicht fest werden lassen und dann eine zweite Schicht auftragen. Wenn die Schokolade fest ist, den Teig einfüllen, und die Formen mit Schokolade schließen. Die Oberfläche sollte möglichst plan sein.
Die Ostereier möglichst komplett aushärten lassen und dann vorsichtig aus der Form drücken. Im Kühlschrank bleiben die Eier 2-4 Tage frisch. Für mich ist das hier eine der leckersten Formen um Kuchen zu genießen. Falls ihr keine Silikonform zur Hand habt, lassen sich aus der Kuchenmasse auch per Hand Eier formen, die ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen sollte. Die Kuchenpralinen dann in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen und auf einem Backpapier fest werden lassen. Hab viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit.
Deine Tine
Mein Tipp
Damit die Silikonform fettfrei ist und die Schokolade einen schönen Glanz bekommt, reibe ich die Form mit einem Küchentuch aus, das ich zuvor mit etwas Alkohol (zum Beispiel Vodka) getränkt habe.
