Matcha-Orangen-Kuchen {Matcha | Orange | Yuzuschokolade | Zuckerstreusel}

Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker auf der Kaffeetafel im Frühling oder auch zu Ostern, sondern schmeckt auch herrlich fruchtig und frisch. Der Hahn wird aus einem frischen, leicht herben Matcha-Kuchen ausgestochen und dann in einen saftigen Orangenkuchen gesetzt. Glasieret habe ich den Kuchen mit einer Yuzuschokolade. Das ist weiße Schokolade, mit einem fruchtigen Zitronenaroma. Eigentlich bin ich kein Fan von weißer Schokolade, aber die Yuzu Variante ist einfach zu gut und passt wunderbar zu diesem Kuchen. Die Zubereitung benötigt ein bisschen Zeit, weil insgesamt zwei Kuchen zubereitet werden müsse, aber der Aufwand lohnt sich. Die Reste vom Matcha-Kuchen unbedingt aufbewahren, denn damit gibt es dann das nächste Rezept - hier gehts entlang.

Zutaten für den Matcha-Boden

• 2 Eier

• 80g Zucker

• 30g Milch

• 1-2 gestrichene Tl Matchapulver

• 2 Tl Reissirup

• etwas Lebensmittelfarbe

• 80ml Pflanzenöl

• 100g Mehl

• 1 Prise Salz

• 20g Speisestärke 

• 2 Tl Backpulver

Zutaten für den Orangen-Kuchen

• 3 Eier

• 150g Zucker

• 150g Butter

• 100ml Orangensaft

• 1 Prise Salz

• 225g Weizenmehl

• 2 Tl Backpulver

Zutaten für die Dekoration

• ca. 100g Yuzu-Schokolade oder weiße Schokolade

• Zuckerdekoration

Zubereitung

Zuerst wird der Matcha-Kuchen gebacken. Dazu eine Kastenform 25x11cm mit Backtrennspray fetten und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Die Milch erwärmen und mit Matcha und Reissirup verrühren. Für eine intensivere Farbe noch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Öl hinzufügen und alles unter ständigem Rühren zur Eiercreme geben. Die trockenen Zutaten vermischen und mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 25 Minuten backen. Nach einer geglückten Stäbchenprobe den Kuchen in der Form und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus dem Kuchen mit dem Hahn-Ausstecher oder einem anderen Plätzchen-Ausstecher Stücke ausstechen und den Boden sowie die Oberfläche abschneiden und begradigen. Die Kuchenreste unbedingt aufbewahren, damit lässt sich nämlich dann diese (Rezept folgt in den nächsten Tagen) Osterköstlichkeit zubereiten.

Die Kastenform reinigen und erneut fetten. Den Backofen nochmals auf 160°C Umluft vorheizen und den Orangenteig zubereiten. Wiederrum die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Wenn die Masse sehr luftig ist, die geschmolzene Butter mit dem Orangensaft vermischen und langsam zur Eiercreme geben. Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Teigschaber unter die Eiercreme heben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Hähne in die Mitte der Kastenform setzten und rechts und links Orangenteig hinein spritzen. Die Hähne sollte auf dem Boden der Form sein und der Teig sie nur umgeben. Anderenfalls kann es passieren, dass sie hochsteigen und nicht mehr mittig im Kuchen sitzen. Den übrigen Teig über den Hähnen verteilen und den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen und die Backdauer wenn nötig anpassen. Den fertigen Kuchen zuerst in der Form und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Yuzu-Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Zuckerdekoration verzieren.

Der Matcha-Orangen-Kuchen ist sehr saftig und bleibt auch am zweiten oder dritten Tag noch wunderbar frisch und aromatisch. Er sollte luftdicht verschlossen und kühl gelagert werden. Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit!

Eure Tine

Mein Tipp

Aus den Resten des Matcha-Kuchens bereite ich köstliche Ostereier zu. Das Rezept dazu, findest du hier.