Totenkopf Kekse {Gewürze | Zuckerstreusel | Fondant | Mürbeteig}*
Happy Halloween! Es muss nicht immer düster und schwarz sein, so ein paar bunte Kekse machen sich auch an Halloween wunderbar auf jedem Plätzchenteller. Die Mürbeteigkekse habe ich nach meinem Lieblingsrezept von Peggy Porschen zubereitet. Sie kommen weich aus dem Ofen und werden herrlich knusprig wenn sie auskühlen. Mit einem Royal Icing (eiweißhaltige Zuckerglasur), Fondant und Zuckerdekor wird aus den schlichten Keksen rasch ein schaurig schönes Halloween-Gebäck. Farblich habe ich mich dieses mal an meinem Logo orientiert und ein bisschen mit Akzenten gespielt.
Zutaten für die Kekse
200g Butter
200g Zucker
2 Tl Kürbisgewürz
1 Ei
400g Mehl (Typ 405)
Zutaten für die Dekoration
ca. 100g weißer Fondant
250g gesiebter Puderzucker
1 Eiweiß
Lebensmittelfarbe
Zuckerdekoration z.B. “Ungeheuerlich” und “Lieblingsdings” von Super Streusel
Zubereitung
Die Butter schmelzen, den Zucker untermischen und anschließend das Ei gut unter die Zuckermasse rühren. Dafür verwende ich ausschließlich einen Teigschaber. Die Buttermasse unter das Mehl und das Gewürz mischen und ggf. einen Moment mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig luftdicht verpackt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch länger im Kühlschrank verbleiben, muss dann aber ca. 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er nicht mehr zu fest ist.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Den Teig in 4 Protionen teilen und jeweils kurz mit den Händen anwärmen, so dass er sich gut ausrollen lässt. Auf einer leicht bemehlten Silikonmatte ca. 5mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit einer Palette auf die Backbleche legen und dann max. 2 Bläche zugleich im Ofen backen. Das dauert je nach Backofen zwischen 10 und 14 Minuten. Die Plätzchen sollten goldbraun sein. Wieder mit der Palette auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Die Plätzchen bis zur Dekoration und auch wenn die Zuckerdekoration später ausgehärtet ist, luftdicht verpackt lagern.
Für die Verzierung das Royal Icing zubereiten. Dazu den Puderzucker sorgfältig sieben und ein Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer leicht aufschlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker und das Wasser hinzugeben. Der Guss sollte zähflüssig sein, also mit dem Wasser sehr sparsam sein und wirklich nur teelöffelweise hinzugeben. Wenn die Masse noch gefärbt werden soll, darauf achten, dass die Farbe den Guss weiter verflüssigt, also vorher nicht zu viel Wasser hinzugeben. Für die kleinen Röschen habe ich einen etwas festeren Guss hergestellt, für die übrige Dekoration kann man sich als Fausregel merken, dass wenn man mit einem Löffel durch die Masse geht, die Spur nach ca. 15 Sekunden wieder verschwunden ist. Das sollte langsam und gleichmäßig passieren.
Den Fondant auf einer mit einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke behandelten Silikonmatte weich kneten und dünn ausrollen. Blätter, Totenköpfe oder andere Motive formen und die Plätzchen damit verzieren. Die Dekoration sollte 12 Stunden Zeit haben um komplett durchzutrocknen. Anschließend in einem Plätzchenglas oder einer luftdicht verschließbaren Dose lagern.
Ich wünsche euch ein schaurig schönes Halloween. Passt in dieser nicht ganz einfachen Zeit gut auf euch auf und habt eine gute (Kuchen-)Zeit.
Eure Tine
* Dieser Blogbeitrag enthält unbeauftragte Werbung wegen Namen und Produktnennung. Alle Produkte wurden von mir selbst gekauft und werden hier aus persönlicher Überzeugung genannt.
