Neujahrshörnchen {Vanille | Buttermilch | Schokolade | Fondant}
Mit diesen handlichen, hübschen und leckeren Neujahrshörnchen verabschiede ich das Jahr 2020.
Ohne einen großen Rückblick, aber mit der Erkenntnis, dass auch in diesem schwierigen und herausfordernden Jahr nicht alles schlecht war. Mein Vorsatz für 2021? Da weitermachen, wo 2020 für mich endet und die guten Dinge aus dem alten Jahr mitnehmen, auch wenn wir hoffentlich bald wieder zu unserer gewohnten „Normalität“ zurückkehren können. An dieser Stelle möchte ich vor allem euch DANKE sagen. Dafür, dass ihr dem Blog folgt, fürs Nachbacken meiner Rezepte, für viele Herzchen hier und auf Instagram und für euer Feedback. Freut euch auf viele leckere neue Rezepte in 2021.
Zutaten für die Vanillehörnchen
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Tl Natron
2 Eier (Größe L)
80g Zucker
1/2 Tl Vanilleextrakt
100ml Öl
100ml Buttermilch
12 Waffelhörnchen
Zutaten für die Schoko-Sahne
200g Schlagsahne
180g weiße Schokolade
Zutaten für die Dekoration
50g weiße Schokolade
ca. 30g Fondant
etwas Puderzucker & Stärken (1:1 gemischt)
Lebensmittelfarbe
essbaren Silber-Glitter
Zuckerperlen und Streusel
Blumendraht für Zuckerblumen
Zubereitung
Die Eiswaffeln in einen Ständer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Eier, Zucker und Vanille schaumig rühren. Öl und Buttermilch mischen und zur Eiercreme geben. Die trockenen Zutaten unterheben und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Waffelhörnchen bis 1/4 unter den Rand füllen und den Rest des Teiges auf 1 oder 2 Muffinförmchen verteilen. Die Waffeln für 15-18 Minuten backen. Nach einer geglücktes Stäbchenprobe die Waffeln aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Die Schokolade für die Dekoration hacken und über dem Wasserback schmelzen. Die Waffeln in die Schokolade tauchen, so dass ca. 1/2cm von der Waffel mit Schokolade überzogen wird. Die Schokolade etwas abklopfen, einen Moment anziehen lassen und mit Zuckerperlen dekorieren. Die Schlagsahne steif schlagen, die Schokolade für die Schokosahne schmelzen und solange abkühlen lassen, bis sie noch flüssig aber nicht mehr warm ist. Die Schokolade mit einem Teigschaber unter die Sahne heben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Je einen Tupfen Schokosahne auf eine Waffel spritzen und einige Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
In dieser Zeit den Fondant weich kneten, dünn ausrollen und Glücksklee und Sterne ausstechen. Die ausgestochenen Motive mit Lebensmittelfarbe anmalen und einen Moment trockenen lassen. Die Sterne auf Blumendraht für Zuckerblumen stecken und die Neujahrshörnchen mit den Fondant-Motiven und Zuckerperlen dekorieren.
Ich wünsche euch einen wunderschönen Silvesterabend, macht es euch schön und kommt gut ins neue Jahr. Habt viel Freude mit diesem Rezept und auf dieser Seite.
Eure Tine
