Schoko-Kirsch-Brioche {Schokolade | Hefe | Kirsche | Kakao}

Kirschen und Schokolade, die zwei sind ein absolutes Dream-Team. Wenn sie sich dann noch mit einem luftigen Hefeteig vereinen, himmlisch. Die Brioche ist so aromatisch, dass sie auch gut ohne Belag auskommt. Allerdings schmeckt sie mir persönlich mit einem Klecks Kirschmarmelade oder Schokoladencreme besonders gut. Auch optisch ist sie definitiv ein Hingucker und erinnert mich ein bisschen an einen Märchenklassiker.

Der Hefeteig ist rasch zubereitet und die Hälfte davon verwandelt sich im Handumdrehen in die Schokoladenvariante. Wer es etwas süßer mag, fügt der Kakaomasse noch etwas Süße, zum Beispiel 1-2 Tl Reissirup hinzu.

Zutaten für die Brioche

• 1x das Basisrezept Hefeteig

• 4 gehäufte Tl Rohkakaopulver

• etwas Milch (2-4 El, so dass aus Milch und Kakao ein zäher Brei entsteht)

• 1 El Mehl

Zutaten für die Fertigstellung

• 500g frische Kirschen (gewaschen und entsteint)

• 2 El Sahne

• 50g zartbittere Kuvertüre

Zubereitung

Den Hefeteig nach dem Basisrezept und den dort angegebenen Zutaten zubereiten. Wenn der Teig schön glatt ist, in zwei Portionen teilen und eine abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen. Die zweite Portion mit der Kakaomasse färben und aromatisieren. Dazu den Kakao nach und nach mit soviel warmer Milch glatt rühren, bis eine zähe Masse entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Süße hinzufügen und zusammen mit dem Mehl unter die zweite Teighälfte kneten. Wenn auch hier der Teig schön glatt ist, auch diesen luftdicht abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen. Wenn die Gehzeit von einer Stunde rum ist, beide Teige ordentlich durchkneten und so entgasen. Nach dem Entgasen einen runden Laib formen und die Teige nochmals für eine Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte sich ihr Volumen wiederum mindestes verdoppelt haben.

Die Kirschen waschen, trocknen lassen, entsteinen und halbieren. Beide Teige nun auf einer Silikonmatte oder bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in der Größe eines Backbleches ausrollen. Den braunen Teig auf den hellen Teig legen und die Kirschen darauf verteilen. Eine der schmalen Seiten üppig mit Kirschen belegen und zur anderen Seite hin weniger Kirschen verwenden. Es sollte auf einer der beiden schmalen Seiten ein mind. 3-4cm breiter Teigstreifen frei bleibt. Den Teig nun von der schmalen Seite her, die üppig mit Kirschen belegt ist, eng aufrollen. Die Rolle in der Mitte aufschneiden und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Die Brioche mit der Backmatte auf ein Backblech legen. Einen Backrahmen oder Backformen an die Seiten der Brioche stellen, damit sie ihre Form beim Backen nicht verliert. Die Brioche abgedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Die Oberfläche vom Brioche sorgfältig mit Sahne bestreichen. Die Brioche im heißen Backofen für ca. 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Die Brioche aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre hacken, in einem Wasserback oder der Mikrowelle schmelzen und über die Brioche verteilen.

Wer meinem Blog schon länger folgt, der weiß dass wir frischem Hefegebäck nicht widerstehen können, die ersten Stücke werden mir meist schon aus dem Set stibitzt. Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und schon jetzt eine wunderbare (Oster-)Zeit! Solltet ihr nicht bis Ostern mit dem Rezept warten wollen, der Zopf schmeckt auch an jedem anderen Tag ganz wunderbar.

Eure Tine