Blaubeer Pie {Blaubeere | Joghurt | Puderzucker | Eigelb}
Es muss nicht immer die große Torte sein! Ein knuspriger Mürbeteig in Kombination mit viel und hier meine ich tatsächlich VIEL Frucht und einem Hauch Vanille sind manchmal alles was ein guter Kuchen braucht. Ich versuche Blaubeeren nur regional zu kaufen, das schränkt die „Saison“ zwar ordentlich ein, aber dafür darf es dann auch keine Limits geben.
Der Boden ist rasch geknetet, muss kurz im Kühlschrank ruhen und wird dann geht es auch schon weiter. Die Beeren nehmen ein Bad aus Stärke und Zucker, damit der Fruchtsaft gebunden wird und der Mürbeteig knusprig werden kann. Den Zucker dosiere ich je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack. Dann kommt alles in eine Pie- oder Springform und schon kann gebacken und kurze Zeit später gegessen werden. Aber genug der Vorrede, hier geht’s zum Rezept:
Zutaten für den Mürbeteigboden
375g Mehl
1 Ei Größe L
150g Zucker
1 Prise Salz
110g kalte Butter
2-3 El Naturjoghurt
ggf. etwas kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung und Eistreiche
500g Blaubeeren bzw. Heidelbeeren (frische oder aufgetaute TK-Früchte)
1 El Speisestärke
1 El Vanillezucker (je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack mehr)
1 Eigelb
1 El Milch
Zubereitung
Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocknen lassen. Während die Früchte trocknen, aus den Zutaten für den Boden mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Den Teig in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Beeren mit der Stärke und dem Zucker mischen und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Den Boden einer Pie-Form mit ca. 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und 1/2 des Mürbeteiges dünn ausrollen. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz dazu ggf. bemehlen. Den Boden in die Form legen, so dass die gesamte Form mit Teig ausgekleidet ist. Den übrigen Teig ebenfalls dünn ausrollen und zu Streifen schneiden. Die Beeren auf den Boden geben, die Oberfläche vorsichtig glätten und mit den übrigen Teig in Gitterform dekorieren. Die Ränder abschneiden und daraus Kekse backen. Die Pie mit dem Eistreich bestreichen und für ca. 35-40 Minuten im heißen Ofen backen.
Die Blaubeeren sollten blubbern und der Teig goldbraun sein. Die Pie aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und möglichst frisch mit einem Kleks Sahne oder Vanilleeis servieren und genießen.
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept, das sich übrigens auch wunderbar mit anderem Obst, wie beispielsweise Äpfeln oder Birnen zubereiten lässt. Habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
